Endlich wollte ich auch einen Messerblock. Nach mehr oder weniger guten Erfahrungen mit herumfliegenden Küchenmessern, die im Zweifel nie zu finden sind, habe ich mich jetzt endgültig zur Anschaffung dieser praktischen Einheit entschieden. Mit beteiligt an der Entscheidung war mein Freund, der sich schon lange ärgert über Küchenmesser, die in Schubladen aneinander reiben und stumpf werden – er durfte dann immer nachschleifen. Außerdem kocht er gerne und hat mir schon öfter einen langen Vortrag darüber gehalten, welche Messer er unbedingt braucht, die in unserem Haushalt fehlen.

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Wir haben uns also nach einem Messerständer umgesehen und auch meine Mutter um Rat gefragt, die in einer Hotelküche arbeitet. Dort weiß man immer gut Bescheid, welche Küchenwerkzeuge Qualität haben und lange halten. So hat meine Mutter mir auch sofort die Idee ausgeredet, einen Messerständer für sehr wenig Geld zu kaufen, wie er im Sonderangebot ab und zu im Kaufhaus zu haben ist. Ich sollte mich an Qualitätshersteller halten, bei Messern sei Zwilling die deutsche Marke, die seit über einem viertel Jahrtausend Erfahrung in der Messerherstellung habt. Wusste ich gar nicht, wirklich beeindruckend!

Sie empfahl uns den Messerständer, den sie auch in der Hotelküche benutzen. Dort haben sie zwar mehrere, aber einer dieser Messerblöcke sei für einen Haushalt, in dem gerne gekocht würde, genau das Richtige. Sie hat mir sogar die genaue Bezeichnung rausgesucht, es handelt sich um den Zwilling 31665-000 Messerblock Twin Gourmet. Ich habe mir mit meinem Freund zusammen überlegt, ob dieser Messerständer unsere Anforderungen erfüllt bzw. welche Fragen wir uns vor dem Kauf überhaupt stellen müssen:

  • Wie viele Messer brauchen wir, wie viele Messer sind im Zwilling 31665-000 Messerblock Twin Gourmet enthalten?
  • Welche Messer sind enthalten, werden wir alle benutzen?
  • Welche Form hat der Zwilling 31665-000 Messerblock Twin Gourmet?
  • Aus welchem Material ist der Messerständer?
  • Ist der Messerständer einfach zu reinigen?
  • Ist außer Messern anderes Zubehör enthalten?
  • Aus welchem Material sind die Messer, Griff und Schneide?
  • Welche Farbe hat der Messerständer, wie sehen die Messer aus?

Messerblock MesserWie viele Messer sind enthalten?

Der Zwilling 31665-000 Messerblock Twin Gourmet enthält 5 Messer: Ein Universalmesser von 13 cm Länge, ein Garniermesser von 10 cm, ein Fleischmesser, 16 cm, ein Kochmesser und ein Brotmesser, jeweils 20 cm. Auf jeden Fall genug für unseren kleinen Haushalt.

Welche Arten von Messern sind enthalten, werden wir alle benutzen?

Natürlich braucht man ein Fleischmesser und ein langes Kochmesser, ein geriffeltes Brotmesser und ein kleines Universalmesser. Aber ein Garniermesser? Mein Freund erklärte mir dann, wie das aussieht. Es handelt sich nicht um irgendein Messer mit einem besonderen Klingenmuster, sondern um ein kleines Messer mit einer Spitze und gerader Schneide. Damit kann man also schälen, spicken und auch garnieren. Ich dachte, das sei das Universalmesser, musste aber lernen, dass das Universalmesser einen leichten Wellenschliff hat, mit dem es zum Schneiden z. B. von Tomaten und Käse geeignet ist (das Brotmesser hat dann einen sehr kräftigen Wellenschliff für harte Krusten). Brauchen wir also alle.

Zwilling Messerblock BrotmesserMesserblock Welche Form hat der Messerblock?

Der Zwilling 31665-000 Messerblock Twin Gourmet hat die übliche klassische Form, zu der meine Mutter mir auch dringend geraten hat. Es würden jetzt viele Formen von Messerblöcken angeboten, aber es habe schon einen Grund, warum diese Form einmal erdacht wurde, sie sei einfach unglaublich praktisch. Das hat uns eingeleuchtet.

Aus welchem Material ist der Messerblock?

Das schöne Holzmaterial passt auch sehr gut in unsere Küche im Landhausstil, deshalb darf man den Messerständer ruhig sehen. Ich liebe Holz in der Küche, es soll übrigens genauso hygienisch wie Kunststoff sein, wie neue Untersuchungen herausfanden. Der Messerständer bringt ein stattliches Gewicht von 3 kg auf die Waage, er wird also sehr standfest sein.

Ist der Messerständer einfach zu reinigen?

Ja, meint meine Mutter, die ja schon Erfahrung mit der Reinigung von Messerblöcken hat. In der Hotelküche arbeiten sie viel mit Soda, das Holz sauber und keimfrei macht. Die Schlitze, wo die Messer drinstecken, werden mit lauwarmem Sodawasser aufgegossen, das nach kurzer Einwirkungszeit gründlich ablaufen darf, der Messerständer trocknet dann auf dem Kopf.

Messerblock GeflügelschereIst außer Messern anderes Zubehör enthalten?

Außer den Messern enthält der Zwilling 31665-000 Messerblock Twin Gourmet noch einen Wetzstahl, eine Fleischgabel und eine Vielzweckschere. Über die Schere war ich begeistert, immer wenn ich eine Schere brauche, ist keine zu finden. Mein Freund fand den Wetzstahl sehr gut, er hatte mit meiner Mutter länger über den Umgang mit Messern gesprochen und gelernt, dass die Messer in der Hotelküche dauernd am Wetzstahl geschliffen werden. Wie das geht, wird sie ihm zeigen.

Aus welchem Material sind die Messer, Griff und Schneide?

Die Klingen der Messer im Zwilling 31665-000 Messerblock Twin Gourmet sind aus rostfreiem Spezialstahl, einer Zwilling Sonderschmelze. Es handelt sich um Friodur Klingen, sie werden eisgehärtet. Keine Ahnung, was das genau bedeutet, aber meine Mutter meinte, die Klingen seien einfach klasse. Die Griffe sind aus Kunststoff, leicht zu reinigen und gut anzufassen.

Welche Farbe hat der Messerständer, wie sehen die Messer aus?

Der Zwilling 31665-000 Messerblock Twin Gourmet ist aus Holz in Naturfarbe, die Messer sind einfach schwarz und haben das klassische Drei-Nieten-Design, wieder ein kleines Detail, das gut zu unserer Landhausküche passt.

Nach Abarbeiten der Liste war klar: Der Zwilling 31665-000 Messerblock Twin Gourmet ist wirklich genau die richtige Wahl für uns. Diese ganzen Überlegungen haben wir vor Weihnachten angestellt, wir haben meiner Mutter also gedankt und ihr gesagt, dass sie wie immer recht hatte. Natürlich mit dem Erfolg, dass wir den Zwilling 31665-000 Messerblock Twin Gourmet von ihr zu Weihnachten geschenkt bekommen haben, womit ich aber in keinster Weise andeuten möchte, dass wir genau darauf spekuliert hatten!
Er hat auch schon seinen ersten umfassenden Test hinter sich – wir hatten dieses Jahr wieder zur großen Silvesterparty geladen, zu der wir ein beeindruckendes Fingerfood-Buffet auf die Beine gestellt haben. Es gibt wohl kaum eine bessere Probe, bei diesen vielen kleinen Teilchen haben wir wirklich gemerkt, welchen Unterschied es macht, wenn man mit vernünftigen Messern arbeitet. Es war das allererste Mal, dass ich vor der Party noch Zeit hatte, eine entspannende Badewanne zu nehmen.

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